荷仙菇溜鱼片

作者：lfsfjsh  来源：本站  发布日期：2014/12/13  点击：2068

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荷仙菇溜鱼片的做法

 

主料：荷仙菇 (适量) 丝瓜 (适量) 黑鱼鱼片 (适量)

调料：枸杞 (适量) 食盐 (适量) 玉米淀粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 植物油 (适 量) 白砂糖 （适量）

厨具：炒锅

 

1、新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后拿出。

  

2 、丝瓜削皮取半根切片泡水里待用。

  3 、荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用。

 4、锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎。

 

5、同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖。

  6、把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的芡汁。

  7、放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅。

 

8、成口摆盘，享受美味。

（摘录）